Ricette
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Rotolini di Norma

Cosa preparerete per il pranzo di Natale? Vi proponiamo una gustosa ricetta di Forchettina Saporita, un primo piatto di Natale ricco e succulento: rotolini di pasta ripieni di carne sugo e melanzane e ricoperti da una gustosa besciamella fatta in casa.

 

Ingredienti:

Sfoglie di pasta fresca all'uovo; 2 melanzane; 500ml di passata di pomodoro; 1 cipolla; 350gr di macinato di vitello;
ricotta infornata siciliana; parmigiano, sale, olio extravergine di oliva e basilico.

Per la besciamella: 600ml di latte; 60gr di burro; 60gr di farina; noce moscata.
sugoFacciamo cuocere la passata di pomodoro in un soffritto di cipolla, con aggiunta di tanto basilico.

Rosoliamo in un'altra padella la carne macinata con fondo di cipolla.

 
Tagliamo le melanzane prima per lungo e poi a fettine e insaporiamo con olio e sale (da crude).

 

 

melanzane

Rosoliamole in padella antiaderente da entrambi i lati fino a doratura (in alternativa potete friggerle o grigliarle).

 

Adesso prepariamo la besciamella, vedrete che è semplicissimo!

 

Facciamo bollire il latte con un po’ di sale e noce moscata grattugiata; a parte in un pentolino facciamo rosolare il burro fino a che non comincia a cambiare colore.

 

A quel punto aggiungiamo la farina e mescoliamo finché non sarà ben assorbita dal burro. Ora aggiungiamo il composto al latte e giriamo energicamente con una frusta: in un minuto si addenserà e sarà pronta.
Adesso che abbiamo tutti gli ingredienti cotti, possiamo assemblarli. Versiamo la carne in una ciotola, aggiungiamo qualche cucchiaio di besciamella e del sugo di pomodoro, un po’ di parmigiano e della ricotta siciliana infornata a scaglie e amalgamiamo bene.

 

rotolini

Stendiamo il foglio di pasta fresca e tagliamo dei rettangoli. Su ogni rettangolo stendiamo prima uno strato di carne, poi le melanzane e avvolgiamo la pasta.

 

 

Posizioniamo i rotolini uno accanto all'altro in una teglia sul cui fondo abbiamo versato della besciamella. Riempita la teglia versiamo il resto della besciamella a coprire. Facciamo cuocere in forno a 200° per 20 minuti.

 

 

 

Ed ecco i nostri rotolini serviti!

 

rotolini_norma

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